Le traitement par AVK ne justifie pas de suivre un régime particulier. Un régime alimentaire équilibré doit être respecté. Ce n'est qu'en cas d'anticoagulation chroniquement mal équilibrée qu'il convient de faire une enquête alimentaire détaillée pour préciser les écarts à éviter, notamment la consommation excessive d'aliments ayant une teneur particulièrement élevée en vitamine K :

Abats                                                                                            
Avocat                                      
Brocolis                                                                                    
Carottes  
Choucroute  
Choux / choux-fleurs / choux de Bruxelles
Epinard
Fenouil    
Foie
Laitue
Tomates